Грибной молочный суп с клецками

Как приготовить "Грибной молочный суп с клецками"

Шаг 1. Подготавливаем продукты

Для начала займемся грибами. Свежие шампиньоны или вешенки достаточно просто протереть влажным полотенцем и срезать кончики ножек. Если используете лесные грибы, их лучше тщательно промыть, убрать остатки земли и при необходимости отварить отдельно 10 минут – так суп будет чище и ароматнее.

Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Морковь натрите на крупной терке – она даст красивый цвет и легкую сладость. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками, чтобы он успел равномерно провариться.

Шаг 2. Обжариваем грибы и овощи

Разогрейте сковороду и растопите сливочное масло. Сначала выложите грибы и готовьте их 5-7 минут на среднем огне, пока они не уменьшатся в объеме и не начнут слегка подрумяниваться. Это усилит вкус супа и сделает аромат более насыщенным.



Затем добавьте лук и морковь, перемешайте и обжаривайте еще 3-4 минуты до легкой золотистой корочки. В этот момент кухня уже начинает пахнуть очень вкусно – это хороший знак, что грибы раскрыли свой аромат.

Шаг 3. Варим основу супа

В большой кастрюле смешайте молоко и воду (или овощной бульон). Поставьте на средний огонь и доведите почти до кипения – важно, чтобы молоко не «убежало». Как только жидкость начнет закипать, добавьте картофельные кубики и лавровый лист.

Варите около 7-8 минут, периодически помешивая. Картофель должен стать слегка мягким, но не разваливаться. После этого выложите в кастрюлю обжаренные грибы с овощами, перемешайте и варите еще 10 минут на тихом огне. За это время все вкусы объединятся, бульон станет ароматным и немного густым.

Шаг 4. Готовим клецки

Пока суп варится, займемся клецками. В миске соедините картофельное пюре (или протертый творог), яйцо, муку и щепотку соли. Замешайте мягкое тесто: оно должно быть слегка липким, но держать форму.



Скатайте тесто в колбаску и нарежьте ее на небольшие кусочки, а затем скатайте из них шарики диаметром около 2 см. Чтобы тесто не прилипало к рукам, слегка смочите пальцы водой или присыпьте их мукой.

Если хотите, чтобы клецки были пышнее, можно добавить щепотку разрыхлителя, а если любите плотные – увеличьте количество муки.

Шаг 5. Вводим клецки в суп

Когда овощи и грибы уже почти готовы, аккуратно опустите клецки в кастрюлю. Делайте это постепенно, по несколько штук, чтобы они не слиплись.

Варите клецки 6-7 минут: сначала они опустятся на дно, а потом всплывут – это главный признак готовности. Перемешивайте суп очень аккуратно, чтобы не повредить клецки и не разломать их.

Шаг 6. Финальные штрихи

Когда клецки всплыли, попробуйте суп на вкус и добавьте соль и перец по необходимости. Для более насыщенного вкуса можно положить еще кусочек сливочного масла.

Выключите огонь, добавьте мелко нарезанную свежую зелень, накройте крышкой и дайте супу постоять 5 минут – так он станет еще ароматнее и гуще.


Заключение

Грибной молочный суп с клецками – это блюдо, которое создает уют и ощущение домашнего тепла. Он получается нежным, сливочным и очень сытным, особенно если использовать лесные грибы и пышные картофельные клецки.

При желании можно экспериментировать: заменить часть молока сливками для более кремовой текстуры, добавить щепотку мускатного ореха для аромата или приготовить суп на творожных клецках для интересного вкуса.