Суп-пюре из брокколи

Как приготовить "Суп-пюре из брокколи "

Пикантный аромат, тающая текстура, нежный вкус и густая консистенция – то, что привлекает в этом супе. Для мягкости вкуса используются сливки, а для густоты – картофель. Яркие нотки добавляют хрустящие гренки и чеснок.

Процесс приготовления состоит из нескольких простых этапов:

Шаг 1. Приготовьте брокколи и картофель. Капусту оставьте на 10 минут в подсоленной воде и сполосните ее. Кочан разберите на соцветия. Картофель тщательно помойте, почистите и порежьте кубиками.



Шаг 2. Порежьте мелко чеснок и лук.

Шаг 3. Поставьте на медленный огонь кастрюлю с утолщенным днищем. Положите в нее сливочное масло и потушите на нем лук до прозрачного цвета. Затем положите чеснок и подержите на плите пару минут.

Шаг 4. Налейте в кастрюлю воду и положите картофель. Увеличьте огонь до среднего и дайте закипеть. После этого уменьшите огонь до минимального и оставьте вариться до полного приготовления картофеля.



Шаг 5. Сделайте гренки. Нарежьте хлеб на небольшие кубики. Положите его на противень, смажьте маслом и поставьте в разогретую до +180°С духовку на 10 минут. Приготовленные гренки обсыпьте размельченным чесноком.

Шаг 6. В кастрюлю добавьте капусту. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте до закипания. Готовьте пару минут, не открывая кастрюлю.

Шаг 7. Овощи размельчите прямо в кастрюле с помощью погружного блендера на максимальной мощности. Работать нужно аккуратно, чтобы не получить ожог. Отсутствие больших фрагментов овощей проверяйте с помощью ложки.



Шаг 8. Снова поставьте кастрюлю на огонь. Добавьте в суп черный молотый перец, соль и паприку. Тщательно перемещайте. Влейте сливки и снова размешайте. Доведите до кипения – и можно выключать.

В тарелку с супом положите несколько сухарей прямо перед подачей. Также можно поставить на стол миску с оставшимися гренками, чтобы уже в процессе обеда добавлять их в тарелку. Приятного аппетита!