Крем-суп из цветной капусты

Как приготовить "Крем-суп из цветной капусты "

Шаг 1. Подготовка овощей

Цветную капусту разберите на соцветия среднего размера. Старайтесь делать их примерно одинаковыми, чтобы они приготовились равномерно. Лук очистите и нарежьте крупным кубиком – форма здесь не важна, так как суп будет пробиваться. Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа.

Шаг 2. Обжарка основы

В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 5–7 минут, помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным. Зажаривать его не нужно – задача лишь раскрыть сладость. Добавьте чеснок и прогрейте еще 30 секунд, чтобы появился аромат.

Шаг 3. Варка капусты

Выложите в кастрюлю цветную капусту, перемешайте с луком и залейте водой или овощным бульоном так, чтобы жидкость лишь слегка покрывала овощи.

 

Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 15–18 минут, пока капуста не станет очень мягкой и легко не будет разламываться ложкой.

Шаг 4. Добавление молока и миндаля

Влейте молоко в кастрюлю и добавьте миндаль. Доведите смесь до горячего состояния, но не кипятите. Прогрейте все вместе еще 5 минут – за это время миндаль отдаст вкус, а молоко соединится с овощной основой. Посолите по вкусу.

Шаг 5. Измельчение

Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп погружным блендером до полностью однородного состояния. Крем должен получиться гладким, без крупинок и включений.

 

Если текстура кажется слишком густой, добавьте немного горячей воды или молока и снова пробейте.

Шаг 6. Финальная доводка

Верните суп на слабый огонь и прогрейте 2–3 минуты. Добавьте белый перец – аккуратно, он должен ощущаться мягко, без резкости. Попробуйте вкус и при необходимости скорректируйте соль.

Подача

Подавайте крем-суп горячим. Перед подачей можно посыпать поверхность лепестками миндаля или мелко рублеными орехами, добавить каплю оливкового масла и еще немного свежемолотого белого перца. Хорошо подойдет и простой пшеничный тост или подсушенный хлеб – без чеснока и специй, чтобы не перебивать вкус супа.

Молочный крем-суп из цветной капусты с белым перцем и миндалем – это блюдо про баланс и текстуру. Он не кричит вкусами, а раскрывается постепенно: сначала мягкость молока и овощей, затем ореховая глубина и в самом конце теплая нотка белого перца. Такой суп легко вписывается и в повседневное меню, и в более продуманную подачу, оставаясь при этом простым и честным.