Cыр из молока

Как приготовить "Cыр из молока"

Основные правила приготовления домашнего сыра

Делают сыр в домашних условиях из молока, творога, сливок, сметаны или кефира. Массовая доля жира в продуктах может быть любой. Поклонники правильного питания и низкокалорийных блюд могут приготовить сыры из обезжиренного молока или творога. В разумных количествах такое лакомство уж точно не навредит фигуре.

По желанию в продукт добавляют ароматные специи и рубленую зелень. Иногда в рецепты сыра входят весьма необычные ингредиенты — кусочки ветчины, орехи кешью, жареные шампиньоны, сладкий перец. Опытные кулинары используют и сычужный фермент, который придает продукту плотную консистенцию и изумительный нежный вкус.



Любой домашний сыр — твёрдый, мягкий или плавленый — готовят по схожему принципу. Молоко выливают в ёмкость с антипригарным покрытием, доводят до кипения на медленном огне. Через некоторое время начнет отделяться сыворотка — её сливают, а оставшуюся массу отбрасывают на дуршлаг, отжимают через марлю и кладут под гнёт.

Остывший сыр должен дозреть в прохладном месте. Лучше всего оставить его в холодильнике на сутки. При нехватке времени лакомство подают на стол уже через 2–3 часа.

Пошаговый рецепт быстрого сыра

Если у вас нет опыта в приготовлении сыров, начните с простых рецептов. Строго следите за пропорциями ингредиентов. Особенно это касается соли.

Из утвари понадобится глубокая толстодонная кастрюля, ложка и венчик, кусок марли, тарелка и гнёт. Рекомендованная масса гнёта — от 8–10 кг и более.

Процесс приготовления

Поставьте кастрюлю с молоком на тихий огонь, влейте яблочный уксус, положите масло, зелень и соль.



Доведите жидкость до кипения, постоянно помешивая.



Пропустите полуфабрикат через марлю.



Сформировавшуюся творожную массу слегка отожмите, переложите на тарелку и установите сверху пресс.



Дайте сыру остыть при комнатной температуре, а затем уберите продукт в холодильную камеру на 1,5–2 часа. После этого нарежьте его тонкими слайсами или кубиками, подайте на стол, украсив блюдо свежей зеленью и овощами.



В таком домашнем сыре зелень может быть любой — базилик, петрушка, укроп, орегано. По желанию её вовсе исключают из списка ингредиентов. Жирные молочные продукты заменяют низкокалорийными. Даже из обезжиренного молока можно приготовить сыр, который произведет впечатление на родных и близких. Приятного аппетита!