Творог из кислого молока

Описание приготовления

Прежде чем начать, важно понимать: для домашнего творога нужно использовать натуральное кислое молоко, а не прокисшее пастеризованное из магазина.

Ингредиенты

Для приготовления потребуется только два компонента:

кислое молоко – 2 литра;

соль – по желанию (щепотка для вкуса).

Это базовый набор. Иногда добавляют лимонный сок или кефир для ускорения процесса, но классический способ – только кислое молоко.

Количество творога на выходе: 500-600 г.

Время приготовления: 2-3 часа (с учетом прогревания и стекания сыворотки).

Как приготовить "Творог из кислого молока"

Шаг 1. Подготовка кислого молока

Перелейте кислое молоко в кастрюлю с толстыми стенками. Важно не встряхивать и не перемешивать его сильно – пусть останется цельный сгусток. Так творог получится крупинчатым и аккуратным.

Шаг 2. Нагревание

Поставьте кастрюлю на самый слабый огонь и начинайте очень медленно прогревать молоко. Его нельзя доводить до кипения! Нужна температура не выше 60-70 °C. Как только увидите, что творожный сгусток отделяется от сыворотки, а сыворотка становится светло-желтой, – значит, процесс идет правильно.

Шаг 3. Отделение творога

Продолжайте нагревать 20-30 минут, не мешая. Когда творог полностью «соберется», снимите кастрюлю с огня и дайте постоять еще 10 минут, чтобы он осел на дно и стал плотнее.

Шаг 4. Процеживание

Процедите массу через дуршлаг, выстеленный марлей или тонкой хлопковой тканью. Сыворотка уйдет в миску, а творог останется в ткани.

Дайте жидкости стечь 20-30 минут. Если хотите творог суше – подвесьте узелок из марли на час–два.

Шаг 5. Финальная подготовка

Переложите готовый творог в миску, слегка разрыхлите вилкой. Можно добавить щепотку соли – она подчеркнет вкус и сделает творог более насыщенным.

Подача

Домашний творог хорош в любом виде: со сметаной, ягодами, медом, сухофруктами, орехами или в составе сырников и запеканок.

Можно сделать соленый вариант: добавить зелень, чеснок и чуть-чуть сметаны – получится отличная намазка на хлеб.

Советы

Перед советами важно помнить: творог – продукт живой, и каждый раз он будет получаться немного разным, в зависимости от качества молока и времени прогрева:

для нежного творога прогревайте молоко меньше и не отжимайте сильно;

для сухого и рассыпчатого творога дайте сыворотке стечь подольше;

если молоко не скисло, а просто испортилось – оно пахнет резко – использовать нельзя;

не перегревайте – от высокого огня творог станет жестким и «резиновым»;

храните готовый творог в холодильнике не более 2-3 дней.

Домашний творог из кислого молока – это самый честный и простой способ сделать полезный продукт без лишних затрат. Он натуральный, ароматный и очень вкусный.

Творог из кислого молока

Описание приготовления

Ингредиенты

Как приготовить "Творог из кислого молока"

Поделиться:

Комментировать:

Похожие рецепты

Автоматическое проигрывание отключено