Бадамбура

Описание приготовления

Снаружи бадамбура получается хрустящей, но очень мягкой внутри. Изюминку придает ненавязчивый ореховый вкус, аромат и умеренная сладость.

Ингредиенты

мука пшеничная – 600 г;
молоко – 100 мл;
масло сливочное – 80 г для теста и 70 г для смазывания;
сметана – 40 г;
желтки яичные – 2 шт.;
дрожжи сухие – 5 г;
сахар – 5 г;
соль – щепотка;
сахарная пудра – 40 г.

Для начинки:

орехи грецкие – 100 г;
сахар – 50 г;
кардамон – 2,5 г;
сахар ванильный – 2,5 г

Как приготовить "Бадамбура"

Готовим две миски. В одной при помощи венчика смешиваем теплое молоко, сметану комнатной температуры, растопленное сливочное масло, яичные желтки, сахар и соль. В другой соединяем просеянную муку и дрожжи. И уже потом добавляем масляно-молочную массу.

Тесто на бадамбуру замешиваем мягкое, но не липкое. Нарываем и оставляем примерно на 30 минут в теплом месте.
Орехи измельчаем в блендере (при желании готовится бадамбура с миндалем), смешиваем с сахаром, кардамоном и ванильным сахаром. Это будет наша начинка.
Подошедшее тесто делим на 10 одинаковых частей.

Каждую тонко раскатываем, смазываем растопленным сливочным маслом и укладываем друг на друга, формируя стопку. Стопку скручиваем в рулет и нарезаем поперек на кусочки толщиной примерно 2 см.

На месте среза делаем небольшое углубление и выкладываем начинку. Защипываем края, как для пирожка. Выкладываем на смазанный маслом либо застеленный пергаментной бумагой противень швом вниз и отправляем в духовку, разогретую до 160 градусов. Выпекается бадамбура приблизительно 25 минут.

Не подрумяниваем выпечку. Еще горячей посыпаем сахарной пудрой.

Бадамбура

Описание приготовления

Ингредиенты

Как приготовить "Бадамбура"

Поделиться:

Комментировать:

Похожие рецепты

Автоматическое проигрывание отключено