Торт «Птичье молоко»

Описание приготовления

Торт «Птичье молоко» — необычайно вкусное лакомство. Раньше этот десерт делали исключительно по ГОСТу, строго соблюдая рецептуру. Сегодня можно встретить десятки рецептов тортов с воздушным суфле. Часть из них нетрудно сделать в домашних условиях.

торт птичье молоко

Торт «Птичье молоко» славится модификациями рецепта. Вместо агар-агара, многие кондитеры используют желатин, а муку заменяют манной крупой. Птичье молоко содержит большое количество сахара — от 300 до 600 грамм. Сокращать пропорции ингредиента в десерте не рекомендуется, иначе выпечка потеряет свой изумительный вкус.

Ингредиенты

Ингредиенты для коржей:

яичные желтки — 7 шт.;

сахар — 130 г;

пшеничная мука — 130 г;

масло сливочное — четверть пачки;

ваниль — по вкусу;

разрыхлитель — 1 ч. л.

Ингредиенты для суфле:

яичные белки — 7 шт.;

желатин — 1 пакетик;

сахар — 1 стакан;

соль — щепотка;

масло сливочное — 150 г;

сгущённое молоко — 200 г;

сок лимона — 1 ч. л.

Ингредиенты шоколадной глазури:

шоколад — 50 г;

сливки 35% — 180 г;

масло сливочное — 30 г.

Как приготовить "Торт «Птичье молоко» "

Из утвари понадобится несколько глубоких чаш, миксер или блендер, форма для выпекания коржей.

Птичье молоко начинают готовить с коржей. Отделите белки от желтков, взбейте желтки, добавляя к ним сахар.

рецепт птичьего молока этап 1

В яичную массу положите 1 ч. л. соли, ванилин, влейте растопленное сливочное масло. После этого порциями всыпьте муку и добавьте разрыхлитель.

рецепт торта птичье молоко этап 2

Замесите тесто, переложите его в форму и отправьте запекаться в течение получаса при 180 градусах.

рецепт торта птичье молоко этап 3

Готовый бисквит отсудите, разрежьте на несколько пластов.

рецепт торта птичье молоко этап 5

Положите желатин в холодную воду. Рекомендованные пропорции — 1:6.

рецепт торта птичье молоко этап 6

Взбейте белки до пенообразного состояния, добавьте сахар. Взбивайте массу до густой консистенции. Добавьте в конце немного лимонного сока.

рецепт торта птичье молоко этап 7

Отдельно взбейте масло со сгущёнкой.

рецепт торта птичье молоко этап 8

Смешайте масляно-молочную и белковую массы, добавьте тонкой струйкой нагретый желатин. Постоянно помешивайте ингредиенты, чтобы суфле получилось плотным и однородным.

рецепт торта птичье молоко этап 8

Положите корж в форму, выложите сверху суфле и уберите торт в холодильник.

рецепт торта птичье молоко этап 9

Для глазури нагрейте сливки в сотейнике, добавьте кусочки шоколада, перемешайте массу. В последнюю очередь кладут сливочное масло, хорошенько перемешивают ингредиенты.

рецепт торта птичье молоко этап 10

Полейте торт остывшей шоколадной глазурью.

готовый торт птичье молоко

Приятного аппетита!

Торт «Птичье молоко»

Описание приготовления

Ингредиенты

Как приготовить "Торт «Птичье молоко» "

Поделиться:

Комментировать:

Похожие рецепты

Автоматическое проигрывание отключено