Пудинг из саго на молоке

Описание приготовления

В основе блюда лежат маленькие прозрачные шарики саго или тапиоки, которые после варки становятся мягкими и скользкими, создавая особую, чуть желеобразную текстуру. Такой пудинг можно готовить на обычном молоке, кокосовом или их смеси, а подслащать его лучше карамелью, сиропом или сгущенным молоком. В Малайзии существует знаменитая версия – саго гула мелака, где пудинг поливают густым сиропом пальмового сахара и добавляют кокосовое молоко. Получается десерт с ярким тропическим вкусом и ароматом.

Ингредиенты

Список ингредиентов на 4 порции:

шарики саго или тапиоки – 150 г;

кокосовое молоко – 200 мл;

обычное молоко – 250 мл;

сахар – 3 ст. ложки;

яйцо – 1 шт. (для загущения);

крахмал кукурузный – 1 ст. ложка (по желанию);

щепотка соли;

ванильный экстракт – ½ ч. Ложки;

сироп пальмового сахара или темная карамель – по вкусу.

Время приготовления: около 40 минут

Как приготовить "Пудинг из саго на молоке"

Шаг 1. Подготовка саго

Сначала промойте шарики саго холодной водой и замочите их на 15-20 минут. Это сократит время варки и сделает текстуру более нежной. Если у вас мелкие шарики, можно замачивание пропустить, но крупным это помогает свариться равномерно.

Шаг 2. Варим основу пудинга

В кастрюле смешайте обычное молоко и кокосовое молоко. Добавьте щепотку соли – она подчеркнет сладость десерта. Доведите смесь до легкого кипения на среднем огне.

Засыпьте шарики саго и варите, постоянно помешивая, чтобы они не слиплись и не осели на дно. Постепенно шарики станут прозрачными – это признак готовности. Обычно на это уходит около 15 минут.

Шаг 3. Загущаем пудинг

В небольшой миске слегка взбейте яйцо. Добавьте пару ложек горячего молока из кастрюли и размешайте – так яйцо не свернется. Затем тонкой струйкой влейте его обратно в кастрюлю, активно перемешивая.

Если хочется, чтобы пудинг получился плотнее, разведите крахмал в 2 ст. ложках воды и добавьте его к смеси. Варите еще 2-3 минуты до легкого загустения.

Шаг 4. Подслащаем и ароматизируем

Добавьте сахар и ванильный экстракт. Попробуйте смесь на вкус – можно добавить чуть больше сахара, если любите послаще.

На этом этапе можно экспериментировать: часть сахара заменить карамельным сиропом или пальмовым сахаром, тогда вкус получится глубже.

Шаг 5. Остужаем и подаем

Снимите кастрюлю с огня и разлейте пудинг по формочкам или стаканам. Дайте ему немного остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на час.

Перед подачей полейте пудинг кокосовым молоком и сиропом пальмового сахара или карамелью. Можно добавить немного жареной кокосовой стружки или свежих фруктов – получится красиво и вкусно.

Заключение

Пудинг из саго – это отличный способ попробовать что-то необычное и при этом несложное в приготовлении. Его можно делать как легким и воздушным, так и более плотным, в зависимости от количества загустителя.

Если добавить пальмовый сироп и кокосовое молоко, получится настоящий малайзийский десерт «саго гула мелака», который по вкусу унесет в теплые тропики. А если заменить кокосовое молоко на обычное и добавить немного ванили – получится классический домашний вариант.

Пудинг из саго на молоке

Описание приготовления

Ингредиенты

Как приготовить "Пудинг из саго на молоке"

Поделиться:

Комментировать:

Похожие рецепты

Автоматическое проигрывание отключено