Молочный флан с чаем эрл грей

Описание приготовления

Вкус получается глубоким, чуть терпким, не приторным, с долгим послевкусием. Такой десерт скорее ассоциируется с чайной паузой, чем с тортами и пирожными, и отлично подходит для неспешного завершения ужина.

Ингредиенты

Перед началом приготовления важно уделить внимание чаю: лучше использовать листовой эрл грей хорошего качества, а не пакетированный – аромат будет чище и мягче.

Для флана:

молоко – 600 мл;

яйца – 3 шт.;

сахар – 120 г;

чай эрл грей – 2 ч. ложки листового чая;

апельсиновая цедра – 1 ч. ложка;

ваниль – по желанию;

щепотка соли.

Для формы: немного сливочного масла или нейтрального масла

Количество порций: 4-6.

Время приготовления: около 30 минут + 2-3 часа охлаждения.

Как приготовить "Молочный флан с чаем эрл грей"

Шаг 1. Ароматизация молока

Влейте молоко в сотейник и поставьте на средний огонь. Когда оно станет горячим, но еще не закипит, добавьте чай эрл грей и апельсиновую цедру. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10-12 минут. За это время молоко впитает аромат чая и цитруса, но не станет горьким. После настаивания процедите молоко через мелкое сито, чтобы убрать чайные листья и цедру.

Шаг 2. Подготовка яичной основы

В глубокой миске соедините яйца, сахар, щепотку соли и ваниль, если используете. Аккуратно перемешайте венчиком до однородности. Важно не взбивать массу активно – лишний воздух сделает текстуру флана пористой, а не гладкой.

Шаг 3. Соединение с молоком

Процеженное ароматное молоко слегка подогрейте, если оно успело остыть. Вливайте его в яичную смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком. Делайте это медленно, чтобы яйца не свернулись. В итоге должна получиться гладкая, жидкая масса без пены.

Шаг 4. Подготовка формы и выпекание

Разогрейте духовку до 160 °C. Смажьте форму или порционные формочки тонким слоем масла. Перелейте молочную смесь в форму. Поставьте ее в глубокий противень и аккуратно налейте горячую воду так, чтобы она доходила примерно до половины высоты формы – это водяная баня, она обеспечит равномерное и мягкое приготовление.

Запекайте флан 40-45 минут. Он должен схватиться по краям, но в центре оставаться слегка подвижным. Это нормальное состояние – при остывании текстура стабилизируется.

Шаг 5. Остывание и стабилизация

Выньте форму из духовки и дайте флану остыть при комнатной температуре. После этого уберите его в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на 4. За это время флан станет плотным, гладким и очень нежным.

Подача

Перед подачей флан можно оставить в форме или аккуратно перевернуть на тарелку, проведя ножом по краю. Он хорошо сочетается с минималистичной подачей: тонкая цедра апельсина, капля меда или немного карамельного соуса. Отлично работает и просто так, без добавок – аромат чая и цитруса сам по себе уже завершенный.

Молочный флан с чаем эрл грей

Описание приготовления

Ингредиенты

Как приготовить "Молочный флан с чаем эрл грей"

Поделиться:

Комментировать:

Похожие рецепты

Автоматическое проигрывание отключено