Кутабы с адыгейским сыром

Описание приготовления

Такие лепешки можно подавать как самостоятельную закуску, легкий обед или дополнение к овощным салатам и кисломолочным соусам.

Ингредиенты

Для приготовления теста нам понадобятся:

Мука – 350 г

Молоко – 180 мл

Вода – 70 мл

Растительное масло – 2 ст. ложки

Соль – 1 ч. ложка

Адыгейский сыр – 300 г

Свежий шпинат – 150 г

Зеленый лук – 5–6 перьев

Сливочное масло – 20 г

Количество порций: 5–6

Время приготовления: около 1 часа

Как приготовить "Кутабы с адыгейским сыром"

Шаг 1. Приготовление теста

Возьмите удобную глубокую чашу и соедините в ней сыпучие компоненты – муку и соль. Постепенно введите теплую молочно-водную смесь и добавьте столовую ложку растительного жира.

Аккуратно собирайте массу в единый ком, постепенно переходя к интенсивному вымешиванию. Минут 8–10 потребуется, чтобы тесто стало упругим, гладким и абсолютно перестало прилипать к рукам. Когда этот этап пройден, скатайте колобок, прикройте влажным полотенцем или кулинарной пленкой и отставьте в сторону на 30 минут.

Шаг 2. Приготовление начинки

Шпинат промойте, обсушите и крупно нарежьте. На сковороде растопите сливочное масло и готовьте шпинат 2–3 минуты, пока он слегка не уменьшится в объеме. Остудите и слегка отожмите лишнюю влагу.

Адыгейский сыр раскрошите руками или разомните вилкой. Зеленый лук мелко нарежьте и соедините с сыром и шпинатом. Добавьте немного черного перца. Попробуйте начинку на вкус и при необходимости слегка посолите, учитывая, что сыр уже содержит соль.

Шаг 3. Лепка кутабов

Разделите эластичное тесто на 10–12 равных колобков. Каждую заготовку раскатайте скалкой до состояния тончайшего пласта – идеальный диаметр одного круга должен составлять 18–20 сантиметров.

На одну половину лепешки выложите порцию подготовленной начинки, при этом отступайте от края примерно на сантиметр, чтобы впоследствии было удобно защипывать. Свободной половиной теста накройте фарш и плотно прижмите пальцами края по всей дуге. Особое внимание уделите герметичности шва – это не даст соку вытечь в процессе термической обработки.

Шаг 4. Обжаривание

Поставьте на огонь сковороду с массивным дном и дайте ей основательно прогреться (масло не добавляем – жарим на сухой поверхности). Уложите кутабы и обжаривайте с каждой стороны по 2–3 минуты, пока на поверхности не выступят аппетитные золотистые пятна. Готовые изделия сразу перекладывайте на широкое плоское блюдо и обильно промазывайте топленым сливочным маслом – этот прием сделает корочку нежной, а аромат – глубоким и молочным.

Подача

Подавайте блюдо горячим или слегка остывшим, чтобы насладиться контрастом хрустящей оболочки и сочной начинки. Идеальное сопровождение – сметана, йогурт без добавок, кисломолочный мацони или островатый чесночный соус. Для свежести присыпьте порцию рубленой зеленью или тонкими кольцами зеленого лука.

Кутабы с адыгейским сыром

Описание приготовления

Ингредиенты

Как приготовить "Кутабы с адыгейским сыром"

Поделиться:

Комментировать:

Похожие рецепты

Автоматическое проигрывание отключено