Карамельный молочный кисель

Описание приготовления

Готовится просто: молоко карамелизуют с сахаром, загущают крахмалом и подают охлажденным. Получается необычный десерт, который приятно удивит и детей, и взрослых.

Ингредиенты

Список ингредиентов на 4 порции:

молоко – 700 мл;

сахар – 5 ст. ложек;

крахмал картофельный или кукурузный – 3 ст. ложки;

ванильный сахар – 1 ч. ложка;

соль – щепотка;

вода холодная – 80 мл (для разведения крахмала).

Время приготовления: около 30 минут

Как приготовить "Карамельный молочный кисель"

Шаг 1. Карамелизуем сахар

В толстостенную кастрюлю или сотейник всыпьте 3 ст. ложки сахара и поставьте на средний огонь. Не мешайте сразу, дайте сахару начать плавиться самостоятельно. Как только он станет светло-янтарным, аккуратно перемешайте лопаткой и дождитесь появления карамельного оттенка.

Важно не передержать сахар – карамель должна быть золотистой, а не темно-коричневой, иначе десерт получится горьким.

Шаг 2. Вливаем молоко

Когда карамель готова, осторожно, тонкой струйкой, влейте в нее 500 мл молока. Делать это нужно медленно, потому что смесь начнет активно пениться и брызгать.

Помешивайте венчиком, пока карамель полностью не растворится в молоке и не получится однородная, слегка карамельная основа.

Шаг 3. Готовим крахмальную смесь

В отдельной миске смешайте крахмал, оставшиеся 200 мл молока, 2 ст. ложки сахара и щепотку соли. Хорошо размешайте, чтобы не было комочков. Крахмал добавляется в холодную жидкость – это важно для гладкой текстуры будущего киселя.

Шаг 4. Загущаем кисель

Влейте крахмальную смесь в горячее карамельное молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком. Продолжайте варить на медленном огне 2–3 минуты, пока кисель не станет густым и бархатным.

Консистенция зависит от предпочтений: если хотите, чтобы кисель был ближе к крему, добавьте еще пол-ложки крахмала; если хотите, чтобы он был более жидким – уменьшите количество.

Шаг 5. Охлаждаем и подаем

Снимите кисель с огня, добавьте ванильный сахар и перемешайте. Разлейте десерт по порционным креманкам или стаканам. Дайте ему немного остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник минимум на 1 час.

Перед подачей можно украсить карамельными нитями, свежими ягодами, орехами или взбитыми сливками – получится эффектно и вкусно.

Заключение

Карамельный молочный кисель – отличный способ оживить старый советский десерт и добавить в него современный штрих. Он одновременно легкий и насыщенный, с глубоким карамельным вкусом и нежной текстурой, похожей на пудинг. Такой десерт легко готовится из доступных продуктов и всегда получается красиво, особенно если украсить его ягодами или сливками.

Карамельный молочный кисель

Описание приготовления

Ингредиенты

Как приготовить "Карамельный молочный кисель"

Поделиться:

Комментировать:

Похожие рецепты

Автоматическое проигрывание отключено