Шельпеки

Описание приготовления

Предлагаем приготовить ее по этому рецепту. Можно подавать с сахаром или без него.

Ингредиенты

Вам понадобятся:

мука из пшеницы – три стакана;

сливочное масло – треть пачки (около 30 граммов);

молоко – 200 граммов;

соль – треть чайной ложечки;

сода - треть чайной ложки;

уксус – пол чайной ложки;

масло подсолнечное.

Как приготовить "Шельпеки"

Приготовление теста

Насыпаем в емкость предварительно просеянную, добавляем соль. Гасим уксусом соду, добавляем сюда же. Тщательно перемешиваем.

Сливочное масло растапливаем, соединяем с молоком, перемешиваем. После этого добавляем к смеси муки, соды и соли. Сначала месим тесто лопаткой. Затем вымешиваем руками. Должен получиться мягкий упругий шар, который не липнет к ладоням.

Готовое тесто оборачиваем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре примерно минут на 20.

Приготовление заготовок

Разрезаем тесто на отдельные кусочки. Должно получиться 9 или 10 кусков. Из каждого формируем «колобок», затем придавливаем ладонью. Раскатываем скалкой в тонкий круг. Чтобы тесто не прилипало к скалке и поверхности, можно присыпать мукой.

Поскольку лепешки жарятся довольно быстро, нужно сразу раскатать все заготовки. Пласты складываем друг на друга. А чтобы они не склеились, перекладываем пергаментной бумагой или обычными бумажными салфетками.

Жарим лепешки

Растительное масло хорошо раскаляем в казанке или чугунной сковородке с высокими стенками. Чтобы проверить, готово ли масло, опустите в него небольшую крошку теста. Если она начнет шипеть и сразу всплывет – можно жарить шельпеки.

Аккуратно опускаем пласт теста в кипящее масло. Жарим на самом сильном огне. Опустив, прокручиваем лепешку вилкой по часовой стрелке около пяти секунд. После этого переворачиваем и жарим с другой стороны. Основное правило – не передержать. Лепешка должна иметь светло-золотистый оттенок. Структура должна получиться воздушная, с характерными пузырьками.

Готовый шельпек снимаем со сковороды, сгибаем вдвое, чтобы масло стекло. Затем кладем на бумажную салфетку и расправляем. Повторяем процедуру с остальными пластами теста. Шельпеки также можно сложить друг на друга, переложив бумажными салфетками.

Несладкие изделия можно подавать вместо хлеба к первому или второму блюду. Можно также присыпать лепешки сахарной пудрой и подать как десерт к чаю.

Происхождение блюда

Шельпеки появились на территории современного Казахстана несколько столетий назад. Различные секреты их приготовления передавались из поколения в поколение. Казахи готовят эти лепешки по большим праздникам. Блюдо считается символом солнца и занимает почетное место на праздничном столе. Сегодня эти вкусные воздушные лепешки готовят в России и в других странах. Их подают к праздничному столу, но часто можно встретить и в повседневном рационе. Иногда в них заворачивают различную начинку – например, мясо или овощи.

Шельпеки

Описание приготовления

Ингредиенты

Как приготовить "Шельпеки"

Поделиться:

Комментировать:

Похожие рецепты

Автоматическое проигрывание отключено