Соус с зеленым горошком и мятой

Описание приготовления

Этот молочный соус получается очень мягким и свежим по вкусу. Зеленый горошек дает легкую сладость и красивый цвет, молоко делает текстуру кремовой, а мята добавляет прохладную травяную нотку. Соус хорошо подходит к пасте, белой рыбе, курице или даже к запеченным овощам. Он не тяжелый, но при этом достаточно насыщенный, чтобы работать как полноценная основа блюда.

Главное здесь – не переварить горошек и не переборщить с мятой. Соус должен оставаться нежным и свежим, без слишком резкого травяного вкуса.

Ингредиенты

Для соуса:

Зеленый горошек (свежий или замороженный) – 300 г.

Молоко – 400 мл.

Лук-шалот или небольшой репчатый лук – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик.

Сливочное масло – 25 г.

Мука – 1 ст. ложка.

Свежая мята – 6–8 листьев.

Соль – по вкусу.

Белый или черный перец – по вкусу.

Количество порций: 4
Время приготовления: около 30 минут

Как приготовить "Соус с зеленым горошком и мятой"

Шаг 1. Готовим основу

Лук мелко нарежьте, а чеснок слегка прижмите ножом, чтобы он лучше раскрыл аромат. В кастрюле или глубокой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне.

Выложите лук и готовьте примерно 4–5 минут, пока он не станет мягким. Сильно зажаривать его не нужно: для этого блюда важен нежный, спокойный вкус. После этого добавьте чеснок и подержите все на огне еще около 30 секунд.

Шаг 2. Приготовление горошка

Добавьте зеленый горошек в кастрюлю и перемешайте с луком. Если используете замороженный, заранее размораживать не обязательно. Готовьте 2–3 минуты, затем влейте немного воды – буквально несколько ложек – и накройте крышкой. Оставьте еще на 3–4 минуты, чтобы горошек стал мягче, но сохранил яркий цвет.

Шаг 3. Подготовка молочной основы

Посыпьте овощи мукой и хорошо перемешайте. Прогревайте около минуты, затем постепенно начните вливать молоко, постоянно помешивая. Соус начнет становиться более гладким и густым.

Шаг 4. Добавление мяты

Когда молочная основа прогрелась, добавьте листья мяты. Лучше не класть слишком много – аромат должен быть легким и свежим, а не доминирующим.

Прогрейте все вместе еще 2–3 минуты на слабом огне.

Шаг 5. Измельчение

Снимите кастрюлю с огня и пробейте содержимое погружным блендером до гладкой кремовой текстуры. Если хочется более нежный соус, можно дополнительно протереть его через сито.

Шаг 6. Финальная доводка

Верните соус на слабый огонь, добавьте соль и перец. Если он получился слишком густым, добавьте немного горячего молока. Вкус должен быть мягким, слегка сладковатым и свежим за счет мяты.

Подача

Соус лучше всего подавать теплым. Для пасты его можно сразу смешать с горячими макаронами, а для рыбы – подать отдельно или полить сверху. Перед подачей можно добавить немного свежей мяты, тертого сыра или каплю оливкового масла.

Соус с зеленым горошком и мятой

Описание приготовления

Ингредиенты

Как приготовить "Соус с зеленым горошком и мятой"

Поделиться:

Комментировать:

Похожие рецепты

Автоматическое проигрывание отключено