Коспа

Описание приготовления

Коспа – изумительный азиатский десерт, который в Казахстане подают только по особенным случаям. Готовить это блюдо совсем не сложно, но нужно располагать большим количеством времени.

Ингредиенты

Молоко
Кефир
Сливочное масло
Сахар
По желанию: ванилин, орехи, изюм, сухофрукты

Как приготовить "Коспа"

Молоко. Это основной ингредиент казахского чизкейка, как еще называют коспу. В идеале молоко должно быть домашним и очень жирным, но можно взять и магазинное 3,2% жирности – 4 литра.
Кефир. В классическом рецепте он должен быть домашним, так как он более кислый и с ним молоко быстрее превратится в творог. Но и здесь подойдет готовый продукт повышенной жирности – 200 мл.
Сливочное масло. Предпочтение также отдается домашнему, 82,5% – 150 г.
Сахар – 200 г.
По желанию: ванилин, орехи, изюм, сухофрукты.

Вылить молоко в эмалированную кастрюлю и, обязательно помешивая деревянной лопаточкой (чтобы оно не прилипало ко дну и не создавало пенки) довести до кипения. После этого сразу же убавить огонь до среднего уровня.

Медленно влить кефир, продолжая помешивать получившуюся массу. Молоко при этом должно сворачиваться в творог. Таким образом варим состав в течение двух часов на медленном огне, помешивая деревянной лопаткой каждые 20 минут.

Через два часа объем молока уменьшится, масса станет густой и приобретет коричневый оттенок. На этом этапе нужно немного прибавить огонь и оставить десерт вариться еще на два часа.

Через два часа убавить огонь до самого минимума и приступить к самому ответственному моменту. С этих пор мы перемешиваем состав непрерывно в течение тридцати минут. Если на этом этапе створожившееся молоко пригорит к кастрюле, запах гари будет убрать невозможно.
Далее нужно добавить в приготовленную массу сливочное масло и сахар. Выложить готовую коспу в миску, обтянутую пленкой. Верх десерта также прикрыть пленкой и положить его в холодильник. Через два часа коспа готова. Приятного аппетита!

Коспа

Описание приготовления

Ингредиенты

Как приготовить "Коспа"

Поделиться:

Комментировать:

Похожие рецепты

Автоматическое проигрывание отключено