Запеканка из булгура с грибами

Описание приготовления

Булгур обычно ассоциируется с гарнирами, но в молочной основе он раскрывается совсем иначе: становится мягче, чуть сливочнее, спокойнее по вкусу. Грибы добавляют глубину и насыщенность, а тимьян собирает все в цельную, ароматную композицию. В результате получается сытная, теплая и очень уютная запеканка, которая подойдет и для ужина, и как интересный обед на несколько порций.

Ингредиенты

Для блюда понадобится довольно простой набор продуктов, но лучше не экономить на грибах и зелени – именно они здесь задают характер.

Булгур – 180 г.

Молоко – 500 мл.

Вода – 250 мл.

Грибы (шампиньоны, вешенки или смесь) – 350 г.

Лук репчатый – 1 крупная головка.

Чеснок – 2 зубчика.

Сыр полутвердый – 100 г.

Яйца – 2 шт.

Сливочное масло – 25 г.

Оливковое масло – 1 ст. ложка.

Тимьян свежий – 4–5 веточек (или 1 ч. ложка сушеного).

Соль – по вкусу.

Черный перец – по вкусу.

Количество порций: 4–5

Время приготовления: около 55–60 минут

Как приготовить "Запеканка из булгура с грибами"

Шаг 1. Подготовка булгура

Булгур промойте под холодной водой и дайте лишней жидкости стечь. В кастрюле соедините молоко и воду, слегка посолите и доведите до горячего состояния. Всыпьте булгур, убавьте огонь до минимального и варите 12–15 минут, периодически помешивая. Он должен впитать большую часть жидкости, стать мягким, но не разваренным в кашу. После этого снимите кастрюлю с огня и оставьте булгур под крышкой еще на 5 минут, чтобы он дошел и стал более рассыпчатым.

Шаг 2. Подготовка грибной части

Пока булгур доходит, займитесь грибами. Лук нарежьте мелким кубиком, чеснок измельчите. Грибы нарежьте пластинками или небольшими кусочками – слишком мелко не нужно, они должны ощущаться в запеканке.

В глубокой сковороде разогрейте сливочное и оливковое масло. Сначала выложите лук и готовьте его 4–5 минут до мягкости. Затем добавьте чеснок и прогрейте еще полминуты. После этого отправьте в сковороду грибы и готовьте их на среднем огне 8–10 минут, пока не уйдет лишняя влага, а сами грибы не станут мягкими и слегка подрумяненными. В конце добавьте листья тимьяна, соль и черный перец.

Шаг 3. Подготовка заливки

В отдельной миске слегка взбейте яйца с небольшим количеством соли. Добавьте половину натертого сыра и пару ложек теплого молочного булгура, чтобы яйца адаптировались к температуре и не свернулись при смешивании. Перемешайте до однородности. Эта заливка поможет запеканке схватиться и даст более нежную, собранную структуру.

Шаг 4. Соединение компонентов

Разогрейте духовку до 180 °C. В большой миске соедините теплый булгур, грибную смесь и яично-сырную заливку. Все аккуратно перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.

Масса должна быть влажной, но не жидкой. Если видите, что смесь получилась слишком плотной, можно добавить еще 2–3 столовые ложки молока.

Шаг 5. Формирование и запекание

Форму для запекания слегка смажьте маслом. Переложите в нее подготовленную массу, разровняйте поверхность ложкой или лопаткой. Сверху посыпьте оставшимся сыром. Поставьте форму в духовку и запекайте 25–30 минут. За это время верх должен слегка подрумяниться, а сама запеканка – стабилизироваться и стать плотнее.

Шаг 6. Отдых после духовки

Достаньте запеканку и дайте ей постоять 7–10 минут перед подачей. Это важный момент: за это время она станет более собранной, будет легче резаться и держать форму на тарелке.

Подача

Подавайте запеканку теплой, нарезав порционными кусками. Сверху можно добавить немного свежего тимьяна, еще щепотку сыра или ложку густого йогурта. Она хорошо сочетается со свежим салатом, томатами или просто с теплым хлебом. В остывшем виде тоже остается вкусной, а на следующий день ее можно разогреть в духовке или на сковороде.

Запеканка из булгура с грибами

Описание приготовления

Ингредиенты

Как приготовить "Запеканка из булгура с грибами"

Поделиться:

Комментировать:

Похожие рецепты

Автоматическое проигрывание отключено