Крем из чеснока и пармемезана

Описание приготовления

Перед началом важно понимать идею блюда: это не острый соус и не классический сырный бешамель. Это спокойный, насыщенный крем, который работает именно за счет баланса молока, чеснока и выдержанного сыра.

Ингредиенты

Для крема понадобится небольшой, но выверенный набор продуктов:

чеснок – 2 крупные головки;

молоко – 500 мл;

пармезан (или другой выдержанный твердый сыр) – 80-100 г;

сливочное масло – 30 г;

мука – 1 ст. ложка;

оливковое масло – 1 ст. ложка;

соль – по вкусу;

черный перец свежемолотый – по вкусу;

мускатный орех – щепотка (по желанию).

Количество порций: 4-6.

Время приготовления: около 60 минут.

Как приготовить "Крем из чеснока и пармемезана"

Шаг 1. Запекание чеснока

Разогрейте духовку до 180 °C. У головок чеснока срежьте верхушки так, чтобы были видны срезы зубчиков. Выложите чеснок на фольгу, сбрызните оливковым маслом, слегка посолите и плотно заверните.

Запекайте 35-40 минут, пока зубчики не станут мягкими и золотистыми. Готовый чеснок должен легко выдавливаться из кожуры и иметь сладковатый аромат без резкости. Дайте ему немного остыть.

Шаг 2. Подготовка молочной основы

Пока чеснок запекается, натрите пармезан на мелкой терке. Молоко подогрейте до горячего состояния, но не доводите до кипения. Это упростит дальнейшее соединение ингредиентов и сделает текстуру более ровной.

Шаг 3. Базовый крем

В кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте муку и замешайте, чтобы получилась светлая паста без комков. Прогревайте ее 1-2 минуты, не давая подрумяниться. Тонкой струйкой начните вливать горячее молоко, постоянно помешивая венчиком. Масса постепенно станет гладкой и слегка загустеет. Это основа будущего крема.

Шаг 4. Введение запеченного чеснока

Выдавите мякоть запеченного чеснока прямо в молочную основу. Перемешайте и прогрейте крем еще 5 минут на слабом огне, чтобы чеснок полностью раскрыл вкус. На этом этапе можно слегка посолить, но умеренно – сыр добавит соли позже.

Шаг 5. Сыр и специи

Убавьте огонь до минимального и всыпьте тертый пармезан небольшими порциями, каждый раз хорошо размешивая. Сыр должен полностью расплавиться, а крем – стать гладким и блестящим.

Шаг 6. Финальная текстура

Снимите крем с огня и пробейте погружным блендером до идеально однородного состояния. Это особенно важно, если хочется получить ресторанную, шелковую текстуру без малейших включений.

Если крем кажется слишком густым, добавьте немного горячего молока и еще раз перемешайте.

Подача и использование

Молочный крем из запеченного чеснока и пармезана можно использовать по-разному. В горячем виде он отлично подходит как соус к пасте, картофельному пюре, запеченной цветной капусте или брокколи. В теплом виде он хорош как соус к курице или рыбе. В остывшем состоянии крем густеет и превращается в намазку для тостов или брускетт.

Перед подачей крем можно дополнить каплей оливкового масла, щепоткой свежемолотого перца или мелко натертым пармезаном сверху. Если хочется более яркого вкуса, добавьте немного лимонной цедры или пару капель лимонного сока – это освежит общий профиль.

Крем из чеснока и пармемезана

Описание приготовления

Ингредиенты

Как приготовить "Крем из чеснока и пармемезана"

Поделиться:

Комментировать:

Похожие рецепты

Автоматическое проигрывание отключено