Сырники-суфле в духовке

Описание приготовления

Если обычные готовятся на сковороде и имеют плотную структуру, то здесь творожное тесто разбавляется молоком и взбитыми белками, а затем выпекается в формах, как мини-суфле.

Результат поражает: легкие, воздушные, буквально тающие во рту сырники, которые скорее напоминают десерт из кафе, чем привычный завтрак. Подавать их можно с ягодами, соусами или просто с сахарной пудрой.

Ингредиенты

Для теста (на 6-8 порций):

творог (лучше сухой, 5-9%) – 400 г;

яйца – 3 шт.;

сахар – 3 ст. ложки;

ванильный сахар – 1 ч. ложка;

соль – щепотка;

молоко – 100 мл;

сметана или густой йогурт – 2 ст. ложки;

мука или манка – 2 ст. ложки (для густоты массы).

Для белковой массы:

белки от 2 яиц;

сахар – 1 ст. ложка.

Для подачи:

сахарная пудра, свежие ягоды, мед или варенье;

формы: керамические или силиконовые, смазанные маслом.

Количество порций: 6-8 (в зависимости от размера формочек).

Время приготовления: около 50 минут.

Как приготовить "Сырники-суфле в духовке"

Шаг 1. Подготавливаем творог

Чтобы суфле получилось нежным и воздушным, творог нужно предварительно протереть через сито или измельчить блендером. Так уйдут крупинки, и масса станет гладкой. Если творог слишком влажный, можно слегка отжать его через марлю. Это важно: излишняя жидкость сделает тесто слишком текучим и повлияет на текстуру.

Шаг 2. Замешиваем основу

В миске соедините протертый творог, 1 целое яйцо, молоко, сметану, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Хорошо перемешайте венчиком или миксером. Масса должна получиться кремовой. Чтобы она держала форму, добавьте 2 ст. ложки муки или манки. Если используете манку – дайте массе постоять 10 минут, чтобы крупа набухла и слегка загустила смесь.

Шаг 3. Готовим белковую массу

Белки отделите очень аккуратно – даже капля желтка может помешать их взбиванию. Взбейте белки миксером на средней скорости до легкой пены, затем постепенно всыпьте сахар и продолжайте взбивать до плотных пиков. Готовая масса должна быть блестящей и устойчивой, не стекать с венчика. Это ключевой момент, именно взбитые белки придают сырникам воздушность.

Шаг 4. Соединяем творог и белки

В творожную массу аккуратно введите треть белков, перемешивая венчиком. Затем добавьте оставшиеся белки и вмешивайте их лопаткой снизу вверх, аккуратными движениями. Главное – не переусердствовать, чтобы пена не осела. Масса должна оставаться воздушной и легкой.

Шаг 5. Заполняем формы

Возьмите подготовленные формы, слегка смазанные сливочным или растительным маслом. Заполните их примерно на 2/3 объема – в процессе выпечки сырники-суфле поднимутся. Для красоты можно сверху слегка разровнять поверхность мокрой ложкой.

Шаг 6. Выпекаем

Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте формы на противень и выпекайте 25-30 минут. Во время приготовления сырники сильно поднимутся и зарумянятся сверху. Готовность можно проверить деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.

Шаг 7. Остужаем

Сразу после выпечки суфле немного опадет – это нормально. Чтобы они не осели слишком резко, оставьте формы в духовке с приоткрытой дверцей на 5 минут. Затем достаньте и дайте остыть еще немного.

Шаг 8. Подача

Подавайте сырники-суфле прямо в формах или аккуратно выньте их, проведя ножом по краю. Посыпьте сахарной пудрой, украсьте свежими ягодами или полейте медом. Можно добавить ложку сметаны или йогурта. В теплом виде они особенно нежные, а в охлажденном напоминают легкий творожный десерт.

Сырники-суфле в духовке – это отличный способ по-новому взглянуть на привычное блюдо. Легкие, воздушные, с кремовой текстурой, они совсем не похожи на традиционные сырники со сковороды. Это десерт и завтрак одновременно: полезный, изысканный и очень нежный. Попробовав такой вариант однажды, захочется повторять снова и снова.

Сырники-суфле в духовке

Описание приготовления

Ингредиенты

Как приготовить "Сырники-суфле в духовке"

Поделиться:

Комментировать:

Похожие рецепты

Автоматическое проигрывание отключено