Оладьи с рикоттой и лимоном

Описание приготовления

Молоко делает тесто нежным, а рикотта – воздушным, почти кремовым. Вкус получается мягкий, чуть сладковатый, с цитрусовой ноткой. Отличный вариант для уютного завтрака или необычного десерта, который готовится очень просто.

Ингредиенты

Перед списком важно уточнить: рикотта должна быть не слишком мокрой – если сыворотки много, ее лучше слегка отжать, иначе тесто выйдет жидким.

Для оладий:

молоко – 120 мл;

яйца – 2 шт.;

рикотта – 200 г;

мука – 180 г;

сахар – 2 ст. ложки;

ванильный сахар – 1 ч. ложка;

разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;

соль – щепотка;

лимонная цедра – 1 ч. ложка;

масло для жарки.

Для подачи: мед, сгущенка, ягодный соус или греческий йогурт.

Количество порций: 3–4

Время приготовления: около 25 минут

Как приготовить "Оладьи с рикоттой и лимоном"

Шаг 1. Подготавливаем рикотту

Если рикотта слишком влажная, переложите ее на бумажное полотенце и слегка подсушите.

Оладьи на мокрой рикотте получаются плоскими, а на сухой – пышными.

Шаг 2. Смешиваем жидкие ингредиенты

В миске взбейте яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром. Взбивать до пены не нужно – просто объединить. Добавьте рикотту, молоко и лимонную цедру. Перемешайте венчиком до однородного, кремового состояния.

Шаг 3. Добавляем сухие ингредиенты

Смешайте муку с разрыхлителем и просейте в жидкую массу. Перемешивайте аккуратно, чтобы не забить тесто – чем нежнее движение, тем воздушнее оладьи. Тесто должно быть густым, но мягким, ложка стоит в нем, но медленно «падает».

Шаг 4. Жарим оладьи

Нагрейте сковородку, после чего смажьте ее небольшим количеством масла. Выкладывайте приготовленное на предыдущих этапах тесто с помощью ложки так, чтобы формировались небольшие оладьи.

Жарьте 2–3 минуты, пока низ не зарумянится, а верх слегка подсохнет. Переверните и готовьте еще 1–2 минуты. Важно не торопиться: из-за рикотты оладьи требуют слабого огня и чуть дольше времени.

Шаг 5. Финальная партия

Готовые оладьи складывайте стопкой и накрывайте полотенцем – так они сохранят тепло и мягкость, пока жарятся остальные.

Подача

Пышные ванильно-молочные оладьи хороши с любыми добавками:

с медом и орехами;

с ягодами и йогуртом;

с лимонным курдом;

с карамелью;

со сметаной и сахарной пудрой.

Лимонная цедра делает вкус ярким, рикотта – воздушным, а ваниль – домашним и уютным. Получается идеальный завтрак или десерт для выходных.

Оладьи с рикоттой и лимоном

Описание приготовления

Ингредиенты

Как приготовить "Оладьи с рикоттой и лимоном"

Поделиться:

Комментировать:

Похожие рецепты

Автоматическое проигрывание отключено