Шоколадные блинчики с апельсином

Описание приготовления

Тесто готовится на горячем молоке: благодаря этому блинчики получаются эластичными, тонкими, без сухости и с аккуратной шоколадной сеточкой. А апельсиновый крем добавляет свежесть, аромат и легкую кислинку, которая идеально балансирует сладость какао.

Ингредиенты

Перед тем как перейти к списку, важно отметить: в этом рецепте горячее молоко – ключ к правильной текстуре. Оно делает тесто более гладким и помогает какао лучше раскрыться.

Для блинчиков:

молоко – 500 мл;

яйца – 3 шт.;

мука – 200 г;

какао-порошок – 2 ст. ложки;

сахар – 2 ст. ложки;

соль – щепотка;

растительное масло – 2 ст. ложки;

кипяток или очень горячее молоко – 150 мл (для «заваривания» какао).

Для апельсинового крема:

апельсины – 2 шт.;

сахар – 3 ст. ложки;

крахмал – 1,5 ст. ложки;

яичный желток – 1 шт.;

молоко – 200 мл;

масло сливочное – 20 г.

Это базовый набор, который дает яркий цитрусовый вкус и гладкую кремовую текстуру.

Количество порций: 4

Время приготовления: около 45 минут

Как приготовить "Шоколадные блинчики с апельсином"

Шаг 1. Завариваем какао

Смешайте какао-порошок с сахаром, залейте кипятком или очень горячим молоком (150 мл) и размешайте до полного растворения.

Эта маленькая хитрость делает блинчики более ароматными и насыщенными – какао «раскрывается» только при высокой температуре.

Шаг 2. Делаем тесто

В миске взбейте яйца с щепоткой соли. Влейте молоко, которое осталось после первого этапа, размешайте. Положите в емкость муку и замешивайте, пока смесь не примет однородную структуру. Затем влейте горячую шоколадную смесь и растительное масло. Тесто должно получиться жидким и гладким, без комочков. Дайте ему постоять 10 минут, чтобы мука набухла.

Шаг 3. Жарим шоколадные блинчики

Нагрейте сковородку, смажьте ее каплей масла. Наливайте тесто тонким слоем и жарьте по 20–30 секунд с каждой стороны. За счет какао блинчики подрумяниваются чуть быстрее, поэтому огонь лучше держать средний. Складывайте стопкой под полотенце, чтобы они оставались мягкими.

Шаг 4. Готовим апельсиновый крем

С апельсинов снимите цедру (только оранжевую часть), выжмите сок. В сотейнике соедините сок, молоко, сахар, цедру, желток и крахмал. Поставьте на средний огонь и варите, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.

Снимите с огня, добавьте сливочное масло и размешайте до блеска. Дайте крему немного остыть.

Шаг 5. Формируем подачу

Блинчики можно свернуть трубочками, сложить треугольниками или сделать рулетики. Апельсиновый крем подавайте отдельно или распределяйте прямо внутри. Немного цедры сверху – и аромат станет еще ярче.

Подача

Шоколадные блинчики с апельсиновым кремом – это сочетание двух контрастных вкусов: глубокого шоколада и свежего цитруса. Они отлично подходят для позднего завтрака, уютного чаепития или даже для праздничного стола. Гармонично выглядят в стопке, политые кремом, с кусочками апельсина или темным шоколадом.

Шоколадные блинчики с апельсином

Описание приготовления

Ингредиенты

Как приготовить "Шоколадные блинчики с апельсином"

Поделиться:

Комментировать:

Похожие рецепты

Автоматическое проигрывание отключено