Блины на молоке или кефире

Описание приготовления

Приготовить блины на молоке просто, с ними справится даже начинающая хозяюшка.

блины на молоке

Ингредиенты

1 литр свежего молока жирностью 3.2 %;

3 яйца отборной категории;

1-1,5 стакана муки;

2 ст.л сахара;

1/2 ч.л (без горки) соли, соды и уксуса для гашения;

100 мл растительного масла для жарения.

Как приготовить "Блины на молоке или кефире"

Замешивание теста на молоке

Добавить в молоко соль и сахар, разбить яйца. Муку просеивать прямо в тесто, порциями, непрерывно помешивая венчиком или периодически подключая миксер.

замешивание теста

Мешать, пока оно не станет однородным, без комочков, льющимся и по консистенции похожим на йогурт. В самом конце погасить соду уксусом, ввести в тесто и перемешать хорошенько, чтобы на поверхности появились пузырьки.

рецепт блинов на молоке этап 1

Выпекание

Cильно разогреть сковороду, разлить по ней подсолнечное (сливочное) масло.

рецепт блинов на молоке этап 2

Наливать тесто тонким слоем и давать ему растечься, поворачивая и наклоняя сковороду.

рецепт блинов на молоке этап 3

Выпекать по 1-2 минуты на среднем огне, до золотистого оттенка.

рецепт блинов на молоке этап 4

Контролировать готовность, приподнимая краешек и глядя, как подсыхает середина. Аккуратно поднимать блины и переворачивать широкой лопаткой.

рецепт блинов на молоке этап 5

Печь до зарумянивания на другой стороне.

рецепт блинов на молоке этап 6

Снять и уложить в блюдо. Есть сразу или накрыть крышкой, тарелкой, чтобы они твердели и не остывали.

рецепт блинов на молоке этап 7

Подавать со сметаной, вареньем, растопленным сливочным маслом или медом. Можно положить на блины повидло, обжаренный до готовности фарш, творог с сахаром, ягоды, завернуть конвертиком, трубочкой.

Рецепт вкусных блинов на кефире

Рецепт блинчиков на молоке почти не отличается от рецепта на простокваше, кефире, ряженке. Надо взять на пару столовых ложек меньше муки и 1-2 яйца, а соду класть сразу в кефир. Блинчики на кисломолочных продуктах получаются более кружевными, мягкими и нежными.

Кулинарные хитрости:

1. Мука одного сорта содержит разное количество клейковины. Ее всыпают частями, проверяя густоту и регулируя таким образом толщину блинов.

2. Если долить 2-4 ложки масла в середине замеса, можно смазывать сковороду только первый раз и снизить жирность.

3. Нельзя одновременно добавлять масло и белок.

4. Приятный румяный цвет дает сахар, но если его слишком много, он будет гореть при жарении.

Обойтись без разрыхлителя в рецепте можно так:

1. В последнюю очередь осторожно ввести взбитые в крепкую пену яичные белки, бережно смешать, не нарушая структуру. Желтки исключить совсем.

2. Поставить опару - развести дрожжи водой, подогретой до 36-37 градусов и дать подняться в течение 40-50 минут. Опарный способ дает кисловатый привкус и воздушность.

Блины на молоке или кефире

Описание приготовления

Ингредиенты

Как приготовить "Блины на молоке или кефире"

Поделиться:

Комментировать:

Похожие рецепты

Автоматическое проигрывание отключено