Блины с рикоттой и цедрой

Описание приготовления

Молочные блины с нежным кремом из рикотты – легкий десерт, который не требует сложного оформления. Рикотта делает начинку воздушной, лимонная цедра придает ей свежий аромат, а фисташки добавляют приятную текстуру. Тонкие блины на молоке остаются мягкими даже после остывания, поэтому их можно приготовить заранее и собрать непосредственно перед подачей.

Для этого рецепта лучше использовать необработанные фисташки без соли. Они не перебивают вкус крема и хорошо сочетаются с молочными продуктами.

Ингредиенты

Для блинчиков:

Молоко – 500 мл

Мука – 220 г

Яйца – 2 шт.

Растительное масло – 2 ст. ложки

Сахар – 2 ст. ложки

Соль – ½ ч. ложки

Для крема:

Рикотта – 300 г

Сахарная пудра – 50 г

Лимон – 1 шт.

Ванильный экстракт – 1 ч. ложка

Для украшения:

Фисташки очищенные – 60 г

Сахарная пудра – по желанию

Несколько полосок лимонной цедры

Количество порций: 6–8

Время приготовления: около 50 минут

Как приготовить "Блины с рикоттой и цедрой"

Шаг 1. Приготовление теста

В просторной посуде соедините яйца с кристаллическим сахаром и щепоткой соли. Аккуратно взбейте смесь ручным венчиком до состояния легкой пены. Введите ½ нормы теплого молока, после чего частями засыпайте предварительно просеянную через сито мучную смесь, интенсивно вымешивая во избежание образования мучных сгустков.

Когда состав станет гуще, долейте остаток молока и влейте рафинированное постное масло. Повторно взбейте до идеальной гладкости. По консистенции масса должна напоминать нежирные сливки и свободно стекать с ложки. Дайте будущему тесту «отдохнуть» в тепле около трети часа – за это время глютен набухнет, что положительно скажется на эластичности изделий.

Шаг 2. Выпекание блинов

Поставьте сковородку на сильный огонь и дайте ей как следует прогреться. Перед отправкой первой порции теста чуть смажьте дно масляным слоем (используйте кулинарную кисть или салфетку). Зачерпните немного жидкой основы и быстрым круговым движением распределите ее по всей площади дна, добиваясь тонкого покрытия.

Время обжарки: дожидайтесь золотистого румянца на нижней стороне (приблизительно 60 секунд), затем ловко переверните лопаткой и держите на огне еще полминуты до появления румяных пятнышек.

Шаг 3. Приготовление крема

Рикотту переложите в миску. Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт.

Снимите с лимона только тонкий желтый слой цедры, стараясь не затрагивать белую часть кожуры, которая может дать горечь.

Добавьте цедру к рикотте и аккуратно перемешайте венчиком или силиконовой лопаткой. Крем должен получиться гладким, легким и хорошо держать форму.

После приготовления поставьте его в холодильник на 15–20 минут.

Шаг 4. Подготовка фисташек

Фисташки крупно порубите ножом. Для более насыщенного вкуса подсушите их на сухой сковороде 2–3 минуты, постоянно помешивая. После этого полностью остудите.

Шаг 5. Сборка блинчиков

Каждый блин разложите на рабочей поверхности. На одну половину распределите слой охлажденного крема. Посыпьте небольшим количеством фисташек.

Сложите блин пополам, затем еще раз пополам, чтобы получился аккуратный треугольник. По желанию можно свернуть блины в рулетики или конверты – крем достаточно плотный и хорошо сохраняет форму.

Шаг 6. Финальное оформление

Перед подачей украсьте блины оставшимися фисташками, несколькими полосками свежей лимонной цедры и при желании слегка присыпьте сахарной пудрой.

Если хочется более выразительного вкуса, можно добавить немного жидкого меда или несколько ложек ягодного соуса.

Подача

Молочные блины с кремом из рикотты лучше всего подавать слегка охлажденными. Они хорошо сочетаются с зеленым чаем, кофе, какао или домашним лимонадом. Такой десерт подойдет как для семейного завтрака, так и для праздничного чаепития.

Блины с рикоттой и цедрой

Описание приготовления

Ингредиенты

Как приготовить "Блины с рикоттой и цедрой"

Поделиться:

Комментировать:

Похожие рецепты

Автоматическое проигрывание отключено