Пирог с черносливом и маком

Описание приготовления

Апельсиновая цедра нужна не столько для цитрусового вкуса, сколько для аромата. С ней чернослив ощущается интереснее, а сам пирог не получается приторным.

Особенно удобно, что для рецепта не придется отдельно готовить начинку. Все добавляется прямо в тесто, поэтому большая часть работы занимает не больше двадцати минут. Остальное сделает духовка.

Ингредиенты

Чернослив лучше взять мягкий, но не слишком влажный. Если сухофрукты жесткие, их можно ненадолго замочить в теплой воде, а потом обязательно обсушить.

Молоко – 250 мл

Мука – 300 г

Чернослив без косточек – 180 г

Мак – 50 г

Яйца – 3 шт.

Сахар – 130 г

Сливочное масло – 100 г

Апельсин – 1 шт.

Разрыхлитель – 10 г

Ванильный сахар – 1 ч. ложка

Соль – небольшая щепотка

Для формы:

Сливочное масло – около 10 г

Мука – 1 ст. ложка

Количество порций: 8

Время приготовления: около 1 часа 10 минут

Как приготовить "Пирог с черносливом и маком"

Шаг 1. Занимаемся черносливом

Чернослив промойте и хорошо обсушите. Нарежьте каждый плод на 3–4 части. Слишком мелко резать не стоит: в готовом пироге должны попадаться заметные мягкие кусочки.

Если чернослив оказался суховатым, залейте его теплой водой минут на 10. После этого воду слейте, а сухофрукты промокните салфеткой.

Шаг 2. Подготавливаем мак и апельсин

Мак высыпьте в небольшую миску и залейте несколькими ложками горячего молока из общего количества. Оставьте примерно на 10 минут. Он немного набухнет и будет мягче в готовой выпечке.

Апельсин хорошо вымойте. Мелкой теркой снимите цедру, захватывая только оранжевую часть кожуры. Белый слой лучше не трогать – от него в пироге может появиться ненужная горечь.

Шаг 3. Делаем основу теста

Растопите сливочное масло и дайте ему постоять пару минут – пусть жар сойдет. Тем временем разбейте в чашу яйца, всыпьте туда же сахар с ванильным сахаром и немного соли. Пройдитесь по содержимому венчиком. Сильно и долго взбивать до воздушной массы тут не нужно – главное, чтобы крупинки сахара начали расходиться.

Влейте растопленное масло и оставшееся молоко. Еще раз перемешайте.

Шаг 4. Добавляем муку

Муку соедините с разрыхлителем и постепенно всыпьте в жидкую смесь. Перемешивайте венчиком или лопаткой, пока крупные комочки не исчезнут.

Тесто получится достаточно густым, но должно спокойно стекать с ложки. Если мука впитала слишком много жидкости и масса вышла плотной, можно добавить еще пару ложек молока.

Шаг 5. Добавляем чернослив и мак

С мака слейте молоко, которое не успело впитаться. Добавьте мак в тесто вместе с апельсиновой цедрой.

Следом положите нарезанный чернослив. Несколько кусочков можно оставить для верха.

Аккуратно перемешайте лопаткой. Долго мешать тесто на этом этапе уже не нужно – достаточно равномерно распределить добавки.

Шаг 6. Перекладываем в форму

Форму диаметром примерно 22–24 см смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой. Лишнюю муку стряхните.

Перелейте тесто и разровняйте поверхность. Сверху разложите оставшийся чернослив, слегка вдавливая кусочки пальцами.

Поставьте пирог в духовку, заранее разогретую до 175 °C.

Шаг 7. Выпекаем

Выпекайте пирог около 40–45 минут. К этому времени верхушка должна зарумяниться, а серединка – заметно подняться. Чтобы убедиться, что он пропекся, воткните деревянную палочку в участок без чернослива. Если на ней не осталось сырого теста – можно вынимать.

Оставьте его в форме примерно на 10 минут, а затем аккуратно переложите на решетку. Не разрезайте выпечку сразу: горячий мякиш очень мягкий и может сминаться под ножом.

Подача

Пирог вкусен и немного теплым, и полностью остывшим. После остывания чернослив становится плотнее, а аромат апельсиновой цедры проявляется сильнее.

Перед подачей можно слегка присыпать поверхность сахарной пудрой, хотя это необязательно. Если хочется дополнения, подойдет ложка густого натурального йогурта или сметаны.

Хранить пирог лучше под крышкой или в закрытом контейнере. Благодаря молоку и черносливу он довольно долго остается мягким и на следующий день не становится сухим.

Пирог с черносливом и маком

Описание приготовления

Ингредиенты

Как приготовить "Пирог с черносливом и маком"

Поделиться:

Комментировать:

Похожие рецепты

Автоматическое проигрывание отключено