Галета с томатами и рикоттой

Описание приготовления

В этом варианте тесто замешивается на молоке, благодаря чему после выпечки остается мягче обычного. Начинка из рикотты и свежих томатов получается сочной, а тимьян добавляет легкий пряный аромат, который хорошо объединяет все ингредиенты.

Для галеты лучше использовать небольшие плотные томаты. Они выделяют меньше сока, поэтому тесто останется хрустящим по краям и хорошо пропечется в центре.

Ингредиенты

Для теста:

Мука – 250 г

Молоко – 120 мл

Сливочное масло – 80 г

Яйцо – 1 шт.

Разрыхлитель – 1 ч. ложка

Соль – ½ ч. ложки

Для начинки:

Рикотта – 200 г

Томаты – 3–4 средних

Тимьян свежий – 4–5 веточек

Твердый сыр – 40 г

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Соль – по вкусу

Черный перец – по вкусу

Для смазывания:

– 1 желток или немного молока

Количество порций: 6

Время приготовления: около 1 часа 15 минут

Как приготовить "Галета с томатами и рикоттой"

Шаг 1. Замес теста

Просейте муку в большую миску, добавьте соль и разрыхлитель. Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и разотрите с мукой до состояния мелкой крошки.

В отдельной посуде смешайте яйцо с молоком и вылейте эту смесь к муке. Быстро замесите мягкое тесто. Оно должно легко собираться в шар и не липнуть к рукам. Если тесто получилось слишком мягким, добавьте немного муки.

Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 2. Подготовка начинки

Рикотту переложите в миску, немного разомните вилкой и добавьте натертый твердый сыр. Листочки тимьяна снимите с веточек и смешайте с сырной массой. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

Томаты нарежьте кружочками толщиной около половины сантиметра. Если они очень сочные, разложите их на бумажном полотенце на несколько минут – так уйдет лишняя влага.

Шаг 3. Формирование галеты

Достаньте тесто и раскатайте его в круг толщиной около 4 мм прямо на листе пергамента. Не стремитесь сделать идеальную форму – небольшая неровность только придаст галете более домашний вид.

Отступив от края примерно 4–5 сантиметров, распределите рикотту ровным слоем. Сверху разложите кружочки томатов, слегка перекрывая их друг другом. Сбрызните начинку небольшим количеством оливкового масла.

Шаг 4. Заворачивание краев

Свободные края теста аккуратно заверните внутрь, частично накрывая начинку. Прижимать их слишком сильно не нужно – достаточно слегка зафиксировать форму.

Смажьте тесто желтком или молоком, чтобы после выпечки оно приобрело красивый золотистый цвет.

Шаг 5. Выпекание

Переложите галету на противень и поставьте в духовку. Выпекайте 35–40 минут.

Края должны стать румяными, сыр расплавится, а томаты слегка подрумянятся и станут мягче.

Шаг 6. Небольшой отдых

После духовки оставьте галету на 10 минут. За это время начинка станет более стабильной, а разрезать пирог будет гораздо удобнее.

Подача

Галету можно подавать как теплой, так и полностью остывшей. Перед подачей добавьте несколько свежих листочков тимьяна и немного свежемолотого черного перца. Она хорошо сочетается с овощным салатом, легкими супами или просто как самостоятельное блюдо.

Галета с томатами и рикоттой

Описание приготовления

Ингредиенты

Как приготовить "Галета с томатами и рикоттой"

Поделиться:

Комментировать:

Похожие рецепты

Автоматическое проигрывание отключено