Косички с сыром и зеленым луком

Описание приготовления

Благодаря молоку тесто получается нежным и долго не черствеет, а начинка остается сочной даже после выпечки. Сыр приятно тянется, зеленый лук добавляет свежий вкус, а кунжут делает корочку более ароматной и слегка хрустящей.

Для этого рецепта лучше выбирать сыр, который хорошо плавится, но при этом не выделяет слишком много жидкости. Тогда начинка останется плотной и не вытечет во время выпечки.

Ингредиенты

Для теста:

Молоко – 250 мл

Мука – 500–550 г

Сухие дрожжи – 7 г

Сахар – 1 ст. ложка

Соль – 1 ч. ложка

Сливочное масло – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Полутвердый сыр – 220 г

Зеленый лук – 1 небольшой пучок

Сливочное масло – 15 г

Количество порций: 8 косичек

Время приготовления: около 2 часов

Как приготовить "Косички с сыром и зеленым луком"

Шаг 1. Подготовка теста

Нагрейте молоко до приятного тепла – оно должно быть чуть горячее комнатной температуры, но не обжигать. Растворите в нем сахарный песок и всыпьте дрожжи. Размешайте и дайте постоять минут десять. Как только на поверхности появится легкая воздушная шапка, можете быть уверены: дрожжи «проснулись» и готовы работать.

В отдельной глубокой емкости смешайте просеянную муку с солью. Сделайте в центре углубление и влейте туда нашу молочную смесь, следом добавьте яйцо и размягченное сливочное масло. Сначала вымешивайте массу ложкой, чтобы ингредиенты соединились, а затем продолжайте уже руками. Примерно через 8–10 минут активного замеса вы почувствуете, что тесто стало однородным, нежным и упругим – при нажатии пальцем оно будет медленно возвращать форму.

Переложите колобок в миску, прикройте чистым полотенцем и уберите в теплое место без сквозняков. Оставьте его в покое на час. За это время объем теста должен вырасти минимум в два раза.

Шаг 2. Приготовление начинки

Пока подходит тесто, натрите сыр на крупной терке. Зеленый лук мелко нарежьте. Соедините их в миске, добавьте немного черного перца и мягкое сливочное масло. Все хорошо перемешайте. Масса должна получиться рассыпчатой, но легко собираться в руках.

Шаг 3. Формирование косичек

Подошедшее тесто переложите на стол и слегка обомните. Разделите его на восемь одинаковых частей.

Каждую часть раскатайте в небольшой прямоугольник толщиной около 4–5 мм. Вдоль длинной стороны распределите немного начинки, затем сверните тесто в плотный рулет и хорошо защипните край.

Получившийся рулет аккуратно разрежьте вдоль почти до конца, оставив один край соединенным. Две полоски слегка разверните начинкой вверх и переплетите между собой, формируя косичку. Концы хорошо соедините, чтобы во время выпечки они не раскрылись.

Шаг 4. Второй подъем

Переложите косички на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставьте между ними небольшое расстояние. Накройте полотенцем и дайте постоять еще 20–25 минут.

За это время тесто снова немного поднимется, а готовая выпечка получится более воздушной.

Шаг 5. Выпекание

Разогрейте духовку до 180 °C.

Смажьте поверхность косичек взбитым яйцом и щедро посыпьте кунжутом. Выпекайте 20–25 минут до красивого золотистого цвета. Корочка должна стать румяной, а сыр внутри полностью расплавиться.

Шаг 6. Остывание

После духовки переложите косички на решетку и оставьте на 10–15 минут. За это время корочка останется слегка хрустящей, а начинка станет более стабильной и не будет вытекать при разрезании.

Подача

Молочные косички лучше всего подавать теплыми, когда сыр еще остается мягким. Они хорошо сочетаются с овощными супами, бульонами, салатами или просто со стаканом молока. Если выпечка осталась на следующий день, ее достаточно немного разогреть в духовке или на сухой сковороде.

Косички с сыром и зеленым луком

Описание приготовления

Ингредиенты

Как приготовить "Косички с сыром и зеленым луком"

Поделиться:

Комментировать:

Похожие рецепты

Автоматическое проигрывание отключено