Молочные булочки с розмарином

Описание приготовления

Молочные булочки с розмарином и морской солью – это выпечка с очень уютным ароматом и интересным балансом вкусов. Молоко делает тесто мягким и воздушным, розмарин добавляет тонкую хвойную свежесть, а крупная морская соль подчеркивает сливочную сладость теста. В результате получаются булочки, которые одинаково хорошо подходят и к завтраку, и к супам, и просто к чаю с маслом.
Главное в этом рецепте – не переборщить с розмарином. Он должен ощущаться мягко и ароматно, а не превращать булочки в «травяные».

Ингредиенты

Для теста:

Молоко – 300 мл.

Мука – 500–550 г.

Сухие дрожжи – 7 г.

Сахар – 1 ст. ложка.

Соль – 1 ч. ложка.

Сливочное масло – 50 г.

Яйцо – 1 шт.

Количество порций: 8–10 булочек

Время приготовления: около 2 часов с учетом подъема теста

Как приготовить "Молочные булочки с розмарином "

Шаг 1. Готовим молочную основу

Немного подогрейте молоко. Оно должно быть просто теплым, не горячим. Всыпьте сахар и дрожжи, хорошо размешайте и оставьте примерно на 10 минут.

Если сверху появилась легкая пенка, значит, дрожжи активировались.

Шаг 2. Делаем тесто

Просейте муку в большую миску, добавьте соль и перемешайте. Затем влейте молоко с дрожжами, добавьте яйцо и размягченное сливочное масло. Сначала перемешивайте ложкой, потом вымешивайте руками.

Тесто должно быть мягким, упругим и немного липнуть к рукам. При необходимости можно подсыпать чуть-чуть муки, но не переборщите. Если муки будет слишком много, булочки получатся плотными.

Шаг 3. Добавляем розмарин

Снимите листочки розмарина с веточек и мелко порубите. Вмешайте зелень в тесто, чтобы она разошлась по всей массе. Так булочки получатся ароматными, а вкус будет равномерным.

Шаг 4. Оставляем тесто подниматься

Скатайте тесто в аккуратный шар и переложите в миску, чуть промасленную изнутри. Прикройте чистым полотенцем или затяните пленкой. Поставьте в теплое место примерно на 60 минут.

За это время объем теста должен ощутимо вырасти.

Шаг 5. Формируем булочки

Когда тесто подойдет, слегка обомните его руками. Разделите на 8–10 одинаковых кусочков. Из каждого сделайте шарик и переложите на противень с бумагой для выпечки. Оставляйте расстояние между заготовками, потому что при выпекании они еще подрастут.

Шаг 6. Второй подъем

Накройте булочки полотенцем и оставьте еще на 20–25 минут. За это время они станут более пышными и легкими.

Шаг 7. Подготовка к выпечке

Разогрейте духовку до 190 °C. Смажьте булочки молоком или яйцом – так поверхность получится красивой и румяной. Сверху слегка сбрызните оливковым маслом и посыпьте крупной морской солью. При желании можно добавить еще немного розмарина.

Шаг 8. Выпекание

Поместите лист с заготовками в духовой шкаф. Выпекайте от 18 до 22 минут, ориентируясь на цвет выпечки — она должна подрумяниться до золотистого оттенка. Готовность также можно определить на ощупь и по весу: хорошие булочки — пышные, легкие внутри и покрытые красивым румянцем сверху.

Шаг 9. Остывание

Достаньте булочки и дайте им немного остыть на решетке. Сразу после духовки они очень мягкие, поэтому лучше дать им постоять хотя бы 10 минут.

Подача

Булочки особенно хороши теплыми. Их можно подавать с маслом, мягким сыром, супами или просто есть как самостоятельную выпечку. Морская соль сверху делает вкус более выразительным, а аромат розмарина особенно хорошо раскрывается именно в теплом виде.

Молочные булочки с розмарином

Описание приготовления

Ингредиенты

Как приготовить "Молочные булочки с розмарином "

Поделиться:

Комментировать:

Похожие рецепты

Автоматическое проигрывание отключено